La brioche butchy

Qui aurait pu croire qu'une brioche sans beurre serait bonne, pas moi en tout cas! Et pourtant elle est très bonne, légère et facile à préparer!

On peut très facilement doubler les doses pour préparer une grosse brioche ronde ou 2 longues!

En ajoutant de la fleur d'oranger on peut faire une couronne des rois!

On peut aussi ajouter des pépites de chocolat pour les gourmands! Disposer les pépites au réfrigérateur avant car lors du pétrissage, celle-ci pourraient fondre! (personnellement je les stocke en permanence au frais!)

INGRÉDIENTS :

• 45 g de lait demi-écrémé
• 50 g de sucre en poudre
• 10 g de levure fraiche
• 100 g de crème fraiche épaisse
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 1/2 c à c de sel

 

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• du sucre perlé

 

INSTRUCTIONS :

1. Dans le bol, placer 45 g de lait demi-écrémé, 50 g de sucre en poudre et 10 g de levure fraiche puis chauffer 3 min/ 37°C/ vitesse 1.

2. Ajouter 100 g de crème fraiche épaisse et 1 œuf. Chauffer 3 min/ 37°C/ vitesse 1.

3. Ajouter 250 g de farine et 1/2 c à c de sel et pétrir 5 min/ mode pétrin.

4. Transvaser dans un saladier, couvrir et laisser reposer 2 h minimum.

5. Bien dégazer la pâte et la diviser en 3 boules équivalentes.

6. Beurrer un moule à cake, placer les boules à l'intérieur. Badigeonner d'un jaune d’œuf et recouvrir de sucre perlé.

7. Recouvrir et réserver minimum 30 min.

8. Préchauffer le four à 150°C.

9. Cuire 25 min à 150°C, chaleur tournante. On peut mettre un récipient d'eau dans le bas du four, pour plus de moelleux.