Verrines citron-speculoos - Thermomix -

INSTRUCTIONS :

1. Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 4. Transvaser dans les verrines et réserver. Rincer le bol.

2. Mettre le citron dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3. Ajouter le beurre, les œufs, le jaune d'œuf et le sucre, chauffer 8 min/90°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 10. Transvaser dans les verrines et réserver. Nettoyer soigneusement le bol.

4. Poser un récipient sur le couvercle du bol et y peser le sucre, puis réserver. Insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et le jus de citron dans le bol, puis fouetter 4 min/37°C/vitesse 4 en ajoutant progressivement le sucre en pluie par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet.

5. Répartir Sur les verrines. Faire dorer légèrement le dessus à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Servir frais.