Sauce à l'oseille

Depuis que j'ai mon thermomix, je cuisine beaucoup plus de poisson. En réalité, ce qui me faisait défaut, c'était les sauces.

De plus j'ai de l'oseille au jardin, et je ne savais pas trop qu'en faire! Problème résolu, cette sauce et divine....

SAUCE À L'OSEILLE 

INGRÉDIENTS :

• 50 g d'échalotes 2 moyennes
• 40 g de beurre
• 120 g de feuilles d'oseille 50 à 60 feuilles
• 30 g de vin blanc
• 150 g de crème fraiche liquide
• 1 c à c de Maïzena ou farine
• 2 pincées de sel
• 1 à 2 pincée de poivre

INSTRUCTIONS :

1. Mettre les échalotes dans le bol, et mixer 5 sec /vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.

2. Ajouter le beurre, et rissoler 5 min /100°C/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

3. A la sonnerie, ajouter l'oseille et le vin blanc, puis cuire 10 min /90°C/ vitesse 1, avec le gobelet doseur.

4. Ajouter la crème, la maîzena, le sel et le poivre et réduire 5 min /90°C/vitesse 2, sans le gobelet. Puis mixer 5 sec /Vitesse 5, avec le gobelet doseur.

5. Réserver au chaud pendant la cuisson de votre poisson.